Как вести учёт кофейни: каждая чашка сходится с зерном

Кофейня зарабатывает на потоке, и экономика складывается из мелочей: граммы зерна, миллилитры молока, сироп. Если это не считать, маржа тает в недоливах и дозаказах «на глаз».

Техкарта капучино

Зерно, молоко и сироп в граммах и миллилитрах дают себестоимость каждого напитка. Видно, сколько зарабатывает капучино и что происходит с маржой при росте цены молока.

Списание по продажам

Продажа списывает ингредиенты по техкарте: к концу смены остатки зерна и молока сходятся с продажами, а дозаказ делается по товарам на минимуме, а не по ощущениям.

Заказы на бар и кухню

Напитки видит бариста, десерты и завтраки кухня: заказ уходит на экраны сразу после оформления. Листочки и крики через зал не нужны.

Смена закрывается цифрами

Выручка дня, продажи по позициям и зарплата бариста считаются системой. Владелец видит картину с телефона.

С чего начать

Заведите напитки с техкартами и принимайте заказы с экрана. Подробности на странице WETOP для кофеен, общий обзор: WETOP для ресторанов.